コノシロの姿寿司

1.　ウロコを取り、背中から包丁を入れ中骨、内臓を取る。



2. 塩をまんべんなくまぶし、半日から一日（冷蔵庫）

3.　水洗い、酢洗い、水切り

4.　酢、昆布、味の素、砂糖（お好み適量）に漬け一日。

5.　酢飯、（白ゴマ、自家製ガリ）大葉を詰めて完成。



少し顔が潰れてしまいました。

美味しいのですが、、
頭から食べられると思いきや、硬くて無理でした。
腹骨も硬くて駄目！

恐らくもう造る事はないでしょう
普通に3枚におろし、押し寿司の方が食べやすいです(^^)